Редактирование: Белковая инженерия (раздел)

== Примеры ==

=== Энзимы ===

Энзимы или ферменты, это белки, выполняющие роль биологических катализаторов.
Найдено множество видов для каждого типа энзима.

==== В еде ====

Трансглютаминазы - группа энзимов, которые применяются в пищевой индустрии и молекулярной кухне.
Альтернативное название, "мясной клей", говорит о многом - трансглютаминаза позволяет склеить и сформировать фарш. ([https://en.wikipedia.org/wiki/Transglutaminase Википедия])

==== В фармакологии ====

Гиалуронидазы - группа энзимов, которая применяется в медицине для повышения биодоступности лекарств и вакцин.

==== В моющих средствах ====

Энзимы для моющих средств производятся в промышленных масштабах.
Они дают гораздо лучший баланс между стоимостью производства и безопасностью для потребителя, детей и домашних животных.
Распространённые виды:

* липаза - расщепляет липиды
* протеаза - расщепляет белки, производится из сои<ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15917609/ High-yield Bacillus subtilis protease production by solid-state fermentation], Valeria F Soares, Leda R Castilho, Elba P S Bon, Denise M G Freire, PMID: 15917609</ref>
* амилаза - расщепляет крахмал и соединения с ним, производится бактериями и грибками<ref>Elmansy, E.A., Asker, M.S., El-Kady, E.M. et al. [https://doi.org/10.1186/s42269-018-0033-2 Production and optimization of α-amylase from thermo-halophilic bacteria isolated from different local marine environments]. Bull Natl Res Cent 42, 31 (2018)</ref> <ref>Singh, Shalini & Singh, Sanamdeep & Bali, Vrinda & Sharma, Lovleen & Mangla, Jyoti. (2014). [https://www.hindawi.com/journals/bmri/2014/215748/ Production of Fungal Amylases Using Cheap, Readily Available Agriresidues, for Potential Application in Textile Industry]. BioMed research international. 2014. 215748.</ref>
* целлюлаза - расщепляет целлюлозу
* пектиназа - расщепляет пектин
* кератиназа - расщепляет кератин